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特點:
1、"zda肉寶云"在酒店菜品應用非常廣泛,海參汁、鮑魚汁、魚翅汁中用,味道鮮美可口。
2、"zda肉寶云"應用于肉片、排骨可除去豬肉的臊味,提高肉的香氣和嫩滑度。
3、"zda肉寶云"用于肉粥、沙肉、燜肉等味道更新鮮更香。
4、包子餡、餃子餡、肉丸子加入"zda肉寶云"后,頭香飄逸,肉香飽滿。
5、火腿腸、香腸、肉松、各類肉制品中加入"zda肉寶云"后,香氣濃郁、肉香純正。
6、在做鹵水制品時,煮熟后閉火,鹵制品溫度降到50度時,加入"zda肉寶云",香氣飄溢,留香持久。
使用方法:
在制作肉制品、鹵制品、調(diào)制包子、餃子餡過程中直接加入0.2-0.5%;休閑食品、調(diào)料包、雞精拌料時直接加入0.2-0.5%,或在烹飪菜品、煲湯、火鍋時加入適量。
參考用量:
每公斤食材中添加"zda肉寶云"的比例為0.15-0.25g,或根據(jù)當?shù)乜谖哆m量增減。
主要作用:
高效增香、増鮮、去腥、去苦澀、去異味、增強肉的嫩滑度等。
儲存方法:
陰涼,干燥,通風處密封保存。
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